Specialty зёрна из Эфиопии, Колумбии и Кении. Обжариваем небольшими партиями каждый вторник и пятницу.
Свежая обжарка
Последняя партия — 27 мая 2026. Следующая — 30 мая.
Мы обжариваем сами
BeanRoast основан в 2019 году двумя друзьями — барристой и агрономом. Мы напрямую работаем с фермерами в Эфиопии, Колумбии и Кении, минуя посредников.
Каждая партия обжаривается на барабанной ростере Probat P12 в нашей мастерской в Москве. Зёрна уходят к покупателю не позже чем через 48 часов после обжарки.
Почему BeanRoast
Несколько вещей, которые отличают нас
🌿
Прямая торговля
Работаем напрямую с 12 фермами в 4 странах. Фермер получает справедливую цену.
🔥
Малые партии
Обжариваем по 15–20 кг за раз. Свежесть — не маркетинг, а физика.
📦
Доставка за 2 дня
СДЭК и Почта России. Упаковка с клапаном дегазации сохраняет аромат.
💬
Поддержка 7/7
Бариста-консультант ответит на вопросы по заварке и подберёт зёрна под ваш метод.
Из блога
Рассказываем о кофе без снобизма
Заварка
Аэропресс: 5 рецептов которые реально работают
Разбираем рецепты от чемпионов мира и адаптируем под домашние условия.
Читать →
Происхождение
Почему эфиопский кофе пахнет цветами
Терруар, сорт и обработка — три вещи, которые объясняют флоральный аромат Йиргачеффе.
Читать →
Оборудование
Рожковая машина до 30 000 руб.: честный обзор
Протестировали 6 машин. Рассказываем что брать, а что обходить стороной.
Читать →
Новая обжарка — первым
Подписывайтесь и узнавайте о свежих лотах за 24 часа до публикации в каталоге
Каталог
Все сорта в наличии — свежая обжарка 27 мая
Новая обжарка — первым
Подписывайтесь и узнавайте о свежих лотах за 24 часа
Искусство обжарки
От зелёного зерна до чашки — рассказываем как работает наш процесс
Как мы обжариваем
Каждый шаг влияет на то, что окажется в вашей чашке
1
Отбор зелёного зерна
Мы получаем зелёные зёрна напрямую от фермеров. Каждый мешок проходит карантинную чашку — дефектные зёрна отбраковываются вручную. Принимаем только лоты с оценкой SCA 84+.
2
Разработка профиля
Перед первой коммерческой обжаркой делаем 3–5 тестовых прогонов. Фиксируем время, температуру, скорость нарастания тепла. Цель — максимально раскрыть сортовые характеристики.
3
Обжарка на Probat P12
Барабанный ростер Probat P12 — немецкая классика specialty. Загрузка 12 кг, время обжарки 9–12 минут. Обжариваем по вторникам и пятницам.
4
Дегазация и контроль
После обжарки зерно выделяет CO₂ 24–72 часа. Выдерживаем нужное время, затем снова чашкуем. Без одобрения нашего Q-грейдера партия не идёт в продажу.
5
Упаковка и отправка
Крафт-пакеты с клапаном дегазации и застёжкой zip. Зерно уходит к вам не позже 48 часов после обжарки.
Температурные зоны
Что происходит с зерном при нагреве
160°
Сушка
Испарение влаги, зерно желтеет.
180°
Майяр
Сахара + аминокислоты. Карамельные ноты.
196°
1-й крэк
Зерно трещит. Светлая обжарка готова.
210°
Развитие
Средняя обжарка. Наш основной диапазон.
224°
2-й крэк
Тёмная обжарка. Горький шоколад.
Оборудование
Чем мы работаем
⚙
Probat P12
Немецкий барабанный ростер 1997 года. Восстановлен в 2021. Равномерный нагрев, точный контроль.
💻
Cropster
Программа для логирования профилей обжарки. Каждый прогон сохраняется и анализируется.
☕
Cupping lab
Шесть чашечных позиций для слепой оценки. Чашкуем каждый лот перед продажей.
📊
VST рефрактометр
Измеряем TDS и экстракцию для настройки рецептов под каждый сорт.
Профили обжарки на почту
PDF с профилем обжарки каждого нового лота
О нас
Два человека, один ростер и страсть к хорошему кофе с 2019 года
Наша история
BeanRoast появился случайно. Алексей — бариста с десятилетним стажем в московских кофейнях — и Михаил — агроном, несколько лет проработавший в Эфиопии — познакомились на профессиональном каппинге в 2018 году.
Через год они арендовали небольшое помещение на Садовнической, купили подержанный Probat и сделали первую партию для друзей. Сарафанное радио сделало своё дело.
Сейчас мы работаем с 12 фермами напрямую, обжариваем дважды в неделю и отправляем кофе в 60+ городов России.
Команда
Люди, которые делают BeanRoast
Алексей Воронов
Основатель, Q-грейдер
Бариста с 2010 года. Чемпион Москвы по капперству 2017. Отвечает за профили обжарки и контроль качества.
Михаил Серов
Основатель, закупки
Агроном, 4 года на фермах в Эфиопии и Колумбии. Отвечает за отношения с фермерами и отбор зелёного зерна.
Ольга Кравцова
Бариста-консультант
Помогает подобрать сорт под метод заварки. Ведёт обучающие каппинги в нашей мастерской.
Наши ценности
Принципы, которые определяют каждое решение
🤝
Честность в цепочке
Платим фермерам на 40–60% выше биржевой цены. Публикуем FOB-цены для каждого лота.
🔬
Наука, не магия
Обжарка — химия и физика. Логируем каждый прогон и публикуем профили.
🌎
Экологичность
Крафт-пакеты из переработанных материалов. Углеродный след компенсируем через лесовосстановление.
📘
Образование
Каждые две недели — открытые каппинги в мастерской. Вход свободный.
Новая обжарка — первым
Подписывайтесь и узнавайте о свежих лотах за 24 часа
Блог
Рассказываем о кофе без снобизма — понятно и по делу
Заварка
Аэропресс: 5 рецептов которые реально работают
Разбираем рецепты от чемпионов мира и адаптируем под домашние условия.
Читать →
Происхождение
Почему эфиопский кофе пахнет цветами
Терруар, сорт и обработка — три вещи, которые объясняют флоральный аромат Йиргачеффе.
Читать →
Оборудование
Рожковая машина до 30 000 руб.: честный обзор
Протестировали 6 машин. Рассказываем что брать, а что обходить стороной.
Читать →
Техника
Молоко в кофе: температура, текстура, пена
Почему капучино в кофейне вкуснее домашнего и что с этим можно сделать.
Читать →
Происхождение
Колумбия: почему мягкий кофе — это не скучно
Развенчиваем стереотип о том, что колумбийский кофе безликий.
Читать →
Советы
Как хранить кофе: 7 мифов и реальность
Морозилка, герметичные банки, тёмное место — что из этого работает.
Читать →
Контакты
Мы рядом — напишите или приходите на каппинг
Напишите нам
Где нас найти
📍
Адрес мастерской
Москва, ул. Садовническая, 14, стр. 2 м. Новокузнецкая, 7 мин. пешком
